viernes, 27 de febrero de 2009

CALDEIRADA DE BACALAO


INGREDIENTES
2 kg de bacalao desalado
1 kg de papas
2 pimentones pintones
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
1 lt de fumét o fondo de pescado
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimentón español molido, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla plana con un toque de aceite de oliva salteamos las cebollas, los pimentones y los ajos cortados en finas ruedas, retiramos la mitad y agregamos las papas rebanadas de 1/2 cm aproximadamente junto al fondo de pescado, agregamos la hoja de laurel y ponemos intercalando con las papas el bacalao desalado y troceado al gusto, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 200 grados hasta que las papas estén al dente, sacamos del horno destapamos y terminamos de cocer a fuego lento agregando el resto de los vegetales salteados, rectificamos sal y pimienta, y servimos con un toque de aceite de oliva y pimentón español.

2 comentarios:

Emilio dijo...

Hola Francisco,
Te felicito por tu blog! Yo soy compatriota viviendo en Toronto, Canada. Siempre he querido saber la receta de la torta Fresier, me la envias? j_e_ojeda@yahoo.ca

Te lo voy a agradecer infinitamente.

Un abrazo y saludos desde Toronto!

Emilio Ojeda

camelia dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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Vincent