domingo, 21 de octubre de 2007

CEVICHE PERUANO

1 Filet de corvina 250 ml de jugo de limos
1 cebolla en juliana
1 diente de ajo en emince
1 chile jalapeño en brunoise
cilantro, sal y pimienta
Preparacion
limpiamos y troceamos en filet de corvina, el cual debe ser muy fresco, lo bañamos en abundante limon y lo reservamos en la nevera por lo menos por 1 hora, por otra parte rebanamos la cebolla y la reservamos en agua con hielo, picamos el resto de los ingredientes. Pasado el tiempo recomendado mezclamos los ingredientes con el pescado salpimentamos a gusto y agregamos el cilantro cortado en emince. Recomendamos la corvina por su lo firme de su carne, en todo caso se puede hacer con mero o cualquier otro pescado de carne blanca como la merluza.
Receta del chef ejecutivo de Gourmet Planet Express, Alfredo Isidro.

8 comentarios:

berta dijo...

Todo está con una pinta rebuenísima.
Te he añadido a mi lista de blogs premiados. Así que pásate por http:/berta-postres.blogspot.com para recibir el premio.

Eowyn dijo...

Hola ¿que tal?

Había oído hablar mucho del famoso ceviche peruano pero no sabía como se preparaba. El suyo tiene un aspecto exquisito

Un saludo

Soraya dijo...

Francisco, este plato es de mi pais, y ademas es superrr delicioso, y muyy rico
Tienes una sorpresa en mi blog, asi que pasate a visitarme y lo veras.
Un beso,
Soraya

Rosa dijo...

Que pinta mas buena tiene esta receta. Se ve estupenda.
Un saludo

Pamela dijo...

Veo que estamos "en sintonía". Un abrazo grande

JD dijo...

UN SALUDO A TODOS.
Los insumos hacen la diferencia para llegar a la preparacion ideal.
El ceviche peruano tiene caracteristicas distintas dependiendo la region donde se coma.
La receta mas estandar seria: pescado (cortado en cubos), cebolla emince, aji limo cortado muy fino, limon, sal, pimienta, aji-no-moto, una rama de apio q luego se retira, culantro finamente picado y un poquito de ajo molido. Se hace al momento con unos cubos de hielo q al momento de la presentacion se retiran. EL plato se decora con una hoja de lechuga y se acompaña con choclo y camote. PROVECHO!

JCESAR dijo...

HOLA!!!

A DECIR VERDAD NO ES LO MISMO HACER UN CEVICHE NETAMENTE PERUANO EN OTRO LUGAR DEL MUNDO, YA QUE VARIA MUCHO EN LA MATERIA PRIMA!!

PRIMERAMENTE DEBEMOS TENER EL PESCADO..Q SEA MUY FRESCO...COMO SE DIRIA...DEL MAR AL PLATO,
2DO.- EL LIMON...QUE ES DE UN SABOR UNICO EL QUE TENEMOS, CLARO QUE FUE TRAIDO EN EPOCA DE LA CONQUISTA YA HACE CIENTOS DE AÑOS, PERO LA TIERRA BENDITA QUE ES EL PERU HACE QUE EL CLIMA, EL SUELO LA TIERRA, HACE Q AFRONDE OTRO PRDUCTO, QUE LE DE OTRO SABOR, AROMA, ETC
EL AJI O CHILI COMO LE LLAMAN EN OTRO LUGARES, EL QUE SE USA PARA HACER UN CEVICHE PERUANO ES EL !aji limo! DE UN EXTREMO SABOR!!!!!!!!!!! MUY RICO!!!!!! HAY DISTINTO S DE CEVICHES EN EL MISMO PERU..POR LA GEOGRAFIA QUE TENEMOS Y LA DIVERSIDAD DE PRODUCTOS SE SUELE USAR DISTINTOS TIPOS DE AJIES, A ESTO SE LE SUMA LA CEBOLLA, EL CULANTRO O CILANTRO, Y DE GUARNICION CAMOTE O BATATA O PAPA DULCE , Y SU CANCHA..Q ES NADA MAS Q UN TIPO DE MAIZ TOSTADO .....BUENASO!!!!!!!! UN PAR DE CCERVEZAS Y TU MUJER A LADO.....EL MARIDAJE PERFECTO!!!!!!!!

jc_jcesar@hotmail.com

saludos desde la tierra bendita del peru !!!!!!!!!!!!!!!

Eumar dijo...

Te felicito Alfredo, hoy tuve la experiencia de poder degustar yo mismo de este exquuisito plato, sencillamente especial, muchas gracias hermano!