PAPAS TEX-MEX

Ingredientes
Papas, queso fundido tipo americano, tocineta ahumada, perejil en brunoise y sal.
Preparacion
Pasamos las rebanadas de tocineta por un sarten y freimos, reservamos, por otra parte pelamos, cortamos y freimos en abundante aceite las papas hasta dorar, las salamos y agregamos un toque de perejil.
Montaje
En el centro de un plato colocamos las papas de una en una haciendo un cuadrado, sobre estas ponemos el queso fundido y sobre este ponemos una capa de tocineta, repetimos la operacion hasta completar por lo menos 3 capas, metemos en el horno a gratinar y buen provecho.
Chef Instructor Ernesto Gonzalez