MEDALLONES DE LOMITO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

1 centro de lomito de res

100 gr de tocineta

100 gr de champiñones frescos

1 cebolla

50 ml de salsa demiglass

50 ml de vino tinto

Brandy, sal y pimienta

Preparacion.

Limpiamos y rebanamos el centro de lomito, lo envolvemos en tocineta y sostenemos con palillos de madera y salpimentamos. En un sarten bien caliente con un chorro de aceite de oliva los sellamos vuelta y vuelta, luego los horneamos en horno muy caliente por 15 minutos. Sacados del horno los apartamos y en el mismo sarten sofreimos la cebolla y los champiñones, flambeamos con el brandy, agregamos el vino tinto y dejamos reducir a la mitad, agregamos la salsa demiglass y dejamos reducir un poco, y ponemos los medallones. En otro sarten freimos unas rebanadas de tocineta hasta que doren. Servimos con la salsa y adornamos con la tocineta dorada, lo podemos acompañar con pure de papas gratinado.