PASTEL DE ARROZ Y CORDERO

Ingredientes
500 gr de carne de cordero molida
2 tazas de arroz
4 tazas de fondo de vegetales
2 calabacines
2 berenjenas
1 cebolla
2 ramas de apio españa
1 taza de vino tinto
100 gr de tomate en trozos enlatado
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas
sal, pimienta, brandy
Preparacion
En una olla preparamos el arroz a razon 2x1 con el fondo de verduras. Por otra parte en un sarten grande sofreimos la carne de cordero agregamos la cebolla picada en brunoise y flambeamos, cuando este agregamos el tomate y las berenjenas picadas en cuadritos, luego de unos minutos el celeri picado en brunoise y los calabacines tambien picados en cuadritos, dejamos a fuego medio unos minutosy agregamos el vino, dejamos reducir, salpimientamos y reservamos.
En un molde tortero tipo aro ponemos en el fondo las aceitunas en rebanadas, una capa de arroz, queso parmesano, una capa de la preparacion con la carne y verduras, queso parmesano y la terminamos a gusto, la horneamos por 15 minutos en un horno medio precalentado, desmoldamos y buen provecho.